100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Brunello di Montalcino DOCG Second Release 2018 Pian del Prete

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Villa Loren

Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Barbanera

Bolgheri DOC Il Seggio 2023 Poggio al Tesoro

Primitivo di Manduria DOC Stilio 2023 Mottura

Toscana IGT Gigino Ottantesimo Anniversario 2021 Barbanera

Bolgheri Superiore DOC 2022 Ornellaia

Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2021 Tenuta Sant'Antonio

Chianti Classico DOCG 2017 Tenuta Casenuove

Toscana IGT Sassoalloro Oro 2021 Jacopo Biondi Santi

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2023 Zaccagnini

Barbaresco DOCG 2022 Sabaudo

Barolo Riserva DOCG 10 anni 2015 Bel Colle

Bolgheri Superiore DOC 2022 Grattamacco

Barolo DOCG Riserva 2019 Sabaudo

Chianti Classico DOCG Riserva 2021 Castello Monsanto

Primitivo di Manduria DOC Passo del Cardinale 2023 Paolo Leo

Bolgheri DOC Le Serre Nuove 2023 Ornellaia