100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Toscana IGT Rosso Testamatta 2021 Bibi Graetz

Terre Siciliane IGT Nerello Cappuccio 2021 Inessa

Châteauneuf-du-Pape AOC 2023 Cellier des Princes

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Mastrojanni

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Villa Loren

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Villa da Filicaja

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2020 Domini Veneti

Bolgheri DOC 2022 Villa da Filicaja

Barolo DOCG 2021 Villa da Filicaja

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Mastrojanni

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Mastrojanni

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Villa da Filicaja

Bolgheri DOC Il Seggio 2023 Poggio al Tesoro

Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

Bolgheri DOC Beccaia 2024 I Tirreni

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Pian del Prete

Margaux AOC Labastide Dauzac 2020 Château Dauzac

Primitivo di Manduria DOC Stilio 2023 Mottura