100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Toscana IGT Rosso Testamatta 2021 Bibi Graetz

Terre Siciliane IGT Nerello Cappuccio 2021 Inessa

Châteauneuf-du-Pape AOC 2023 Cellier des Princes

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Mastrojanni

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Villa Loren

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Villa da Filicaja

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2020 Domini Veneti

Bolgheri DOC 2022 Villa da Filicaja

Barolo DOCG 2021 Villa da Filicaja

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Mastrojanni

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Mastrojanni

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Villa da Filicaja

Bolgheri DOC Il Seggio 2023 Poggio al Tesoro

Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

Bolgheri DOC Beccaia 2024 I Tirreni

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Pian del Prete

Margaux AOC Labastide Dauzac 2020 Château Dauzac

Primitivo di Manduria DOC Stilio 2023 Mottura