100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Toscana IGT Rosso Testamatta 2021 Bibi Graetz

Châteauneuf-du-Pape AOC 2023 Cellier des Princes

Terre Siciliane IGT Nerello Cappuccio 2021 Inessa

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Mastrojanni

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Villa Loren

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Villa da Filicaja

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2020 Domini Veneti

Bolgheri DOC 2022 Villa da Filicaja

Barolo DOCG 2021 Villa da Filicaja

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Mastrojanni

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Mastrojanni

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Villa da Filicaja

Bolgheri DOC Il Seggio 2023 Poggio al Tesoro

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Pian del Prete

Bolgheri DOC Beccaia 2024 I Tirreni

Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

Margaux AOC Labastide Dauzac 2020 Château Dauzac

Primitivo di Manduria DOC Stilio 2023 Mottura