100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Saint Michel Eppan

Brunello di Montalcino Riserva DOCG Campogiovanni Il Quercione 2019 San Felice

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Caparzo

Puglia IGP Primitivo 2024 Donato Angiuli

Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2022 Marchesi Mazzei

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Gerardo Cesari

Toscana IGT La Vite Lucente 2023 Tenuta Luce

Chianti Classico DOCG Riserva Berardenga 2022 Fèlsina

Amarone della Valpolicella DOCG Corte Giara La Groletta 2021 Allegrini

Taurasi Riserva DOCG Radici 2017 Mastroberardino

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Viticcio

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Sergio 2018 Zenato

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2022 Farina

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2022 Cantina di Bolzano

Bolgheri DOC Adèo 2023 Campo alla Sughera

Bolgheri DOC Aska 2022 Banfi

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Villa a Sesta

Toscana IGT Il Blu 2020 Brancaia