100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Barolo DOCG Sottocastello di Novello 2021 Ca' Viola

Toscana IGT Paleo 2021 Le Macchiole

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Rioja DOCa Reserva Finca Martelo 2019 Torre de Oña

Aglianico del Vulture Superiore DOC La Firma 2018 Cantine del Notaio

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2022 Nino Negri

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Poggio al Vento 2016 Col d'Orcia

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2021 Borgo del Mandorlo

Toscana IGT 2021 Masseto

Margaux AOC Le Margaux 2016 Château de Malleret

Toscana IGT Octaginta 2017 Barbanera

Puglia IGT Primitivo 2024 Salsedine

Rioja DOC Reserva 2019 Vivanco

Marche IGT Rosso Otto Borghi 2022 Casalfarneto

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Fattoria dei Barbi

Chianti Classico DOCG Clemente VII 2021 Castelli del Grevepesa

Castel del Monte DOCG Nero di Troia Riserva Puer Apuliae 2017 Rivera

Primitivo di Manduria DOP 2023 Salsedine