L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Barolo DOCG Sottocastello di Novello 2021 Ca' Viola

0,75 ℓ
Sconto 13%
51 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  68 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 59 € 
Solo 1 disponibile

Toscana IGT Paleo 2021 Le Macchiole

0,75 ℓ
97
94
113 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  150,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

0,75 ℓ
92
Sconto 16%
34,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  45,47 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 40,90 € 

Rioja DOCa Reserva Finca Martelo 2019 Torre de Oña

0,75 ℓ
94
31,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  41,47 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Aglianico del Vulture Superiore DOC La Firma 2018 Cantine del Notaio

0,75 ℓ
96
93
32,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  43,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 3 disponibili

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2022 Nino Negri

0,75 ℓ
36,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  48,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Poggio al Vento 2016 Col d'Orcia

0,75 ℓ
95
98
Sconto 5%
113 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  150,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 119 € 
Spedizione gratuita

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2021 Borgo del Mandorlo

0,75 ℓ
Sconto 20%
10,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  13,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 12,90 € 
In esaurimento

Toscana IGT 2021 Masseto

0,75 ℓ
95
99
1.050 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  1.400 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 5 disponibili

Margaux AOC Le Margaux 2016 Château de Malleret

0,75 ℓ
93
Sconto 30%
27,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 39 € 
In esaurimento

Toscana IGT Octaginta 2017 Barbanera

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
19,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,27 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 20,70 €

Puglia IGT Primitivo 2024 Salsedine

0,75 ℓ
93
97
Sconto 20%
10,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  13,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 12,90 € 

Rioja DOC Reserva 2019 Vivanco

0,75 ℓ
19,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile

Marche IGT Rosso Otto Borghi 2022 Casalfarneto

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
17,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,80 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 18 €

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Fattoria dei Barbi

Jeroboam 3 ℓ, Cassetta di legno
199,90 
per bottiglia  (3 ℓ)  66,63 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Chianti Classico DOCG Clemente VII 2021 Castelli del Grevepesa

0,75 ℓ
90
90
Sconto quantità 5%
14,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  19,20 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 15,20 €

Castel del Monte DOCG Nero di Troia Riserva Puer Apuliae 2017 Rivera

0,75 ℓ
92
92
94
Sconto quantità 5%
25,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,87 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 26,70 €

Primitivo di Manduria DOP 2023 Salsedine

0,75 ℓ
93
96
Sconto 20%
12,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  16,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 15,40 € 
In esaurimento
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