100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 San Michele Appiano

Brunello di Montalcino Riserva DOCG Campogiovanni Il Quercione 2019 San Felice

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Caparzo

Puglia IGP Primitivo 2024 Donato Angiuli

Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2022 Marchesi Mazzei

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Gerardo Cesari

Toscana IGT La Vite Lucente 2023 Tenuta Luce

Chianti Classico DOCG Riserva Berardenga 2022 Fèlsina

Amarone della Valpolicella DOCG Corte Giara La Groletta 2021 Allegrini

Taurasi Riserva DOCG Radici 2017 Mastroberardino

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Viticcio

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Sergio 2018 Zenato

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2022 Farina

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2022 Cantina di Bolzano

Bolgheri DOC Adèo 2023 Campo alla Sughera

Bolgheri DOC Aska 2022 Banfi

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Villa a Sesta

Toscana IGT Il Blu 2020 Brancaia