Alghero Torbato Spumante DOC Brut Miràll Sella & Mosca

Miràll is een Brut mousserende wijn gemaakt van Torbato-druiven die groeien in de kalkrijke bodems van Alghero, een resultaat van duizenden jaren van mariene sedimentatie. Deze zeldzame en kostbare variëteit is herontdekt en gewaardeerd door Sella & Mosca na jaren van studie en selectie, en is tegenwoordig de ster van een mousserende wijn met een grote persoonlijkheid, een perfecte uitdrukking van het gebied en de mousserende wijntraditie van Sardinië.

De vinificatie omvat zachte persing van de druiven die zijn geselecteerd op hun zuurgraad, koude statische decantatie en fermentatie in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur. De tweede gisting vindt plaats in een autoclave met behulp van de cuvée close-methode, gevolgd door twee maanden rijping op de droesem, wat bijdraagt aan de structuur, finesse en aromatische complexiteit.

Het verschijnt met een briljante strogele kleur. In de neus opent het met tonen van acaciabloemen, roze grapefruit, nobele gisten en broodkorst. In de mond biedt het een romige en omhullende textuur met een levendige zuurgraad en een droge, verticale afdronk, verrijkt door een aanhoudende gejodeerde nasmaak en continu evoluerende balsamico-aroma's.

Uitstekend te combineren met visvoorgerechten, sushi of lichte frituren, waarbij de frisheid en delicatesse van de gerechten worden versterkt.