Alta Langa DOCG Brut Hundred Sixty Six 2018 Fontanafredda

De Hundred Sixty Six van Fontanafredda is een exclusieve mousserende wijn, gelimiteerd op slechts 6000 flessen, volledig geproduceerd uit zorgvuldig geselecteerde Pinot Noir-druiven. Deze druiven groeien in wijngaarden tussen 400 en 600 meter boven de zeespiegel, op kleiachtige bodems met lagen zand en kalkhoudende mergel, blootgesteld aan het zuiden en zuidwesten, waardoor een optimale rijping wordt gegarandeerd.

De wijnbereiding volgt de traditionele klassieke methode, waarbij de disgorgement pas plaatsvindt na 105 maanden rijping op de gisten, een langere periode die helpt om unieke aroma's en buitengewone complexiteit te ontwikkelen.

Het heeft een schitterende goudgele kleur en groene reflecties, onderstreept door een fijne en aanhoudende perlage. Het boeket is rijk en complex, gedomineerd door tonen van wilde bloemenhoning en kruiden, verrijkt met tonen van geroosterd gedroogd fruit en broodkorst. In de mond is de structuur van Pinot Noir duidelijk aanwezig, in evenwicht gehouden door een frisheid en smaak die leiden tot een lange en aanhoudende afdronk.

Perfect als aperitief, maar dankzij zijn uitgesproken persoonlijkheid en gastronomische veelzijdigheid kan hij ook de hele maaltijd elegant begeleiden.