Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2021 Tenuta Sant'Antonio

Wat voor wijn is het

De Amarone della Valpolicella Selezione Antonio Castagnedi van Tenuta Sant’Antonio is een volle, gestructureerde rode wijn, gemaakt in het hart van de Valpolicella Classica. De wijn is gemaakt van Corvina, aangevuld met Rondinella, Croatina en Oseleta, en onderscheidt zich door een complexe stijl, een rijke structuur, een elegant profiel en een groot rijpingspotentieel. De vinificatie omvat het drogen van de druiven, gevolgd door fermentatie in roestvrijstalen tanks en rijping op Frans eiken vaten, waardoor de wijn balans en diepte krijgt.

Herkomst

De druiven komen van wijngaarden in de gemeenten Colognola ai Colli en Mezzane di Sotto in de provincie Verona, binnen het Valpolicella Classica-gebied. Het gebied heeft een continentaal klimaat, kalk- en kleigronden en aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De wijngaarden liggen op 200 tot 300 meter hoogte, wat zorgt voor een geleidelijke rijping van de druiven en een goed evenwicht tussen suikers en zuren.

Hoe het wordt gemaakt

De druiven worden uitsluitend met de hand geplukt, met zorgvuldige selectie van de trossen. Daarna vindt drogen in een geventileerde opslagruimte plaats om aroma’s en suikers te concentreren. Na een zachte persing volgt fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gistculturen. De wijn rijpt vervolgens minimaal twee jaar op Franse eiken vaten, wat zorgt voor structuur, aromatische complexiteit en zijdezachte tannines.

Proefnotities

De kleur is intens robijnrood met paarse reflecties. In de geur domineren kersen en rijpe pruimen, met tonen van drop, zwarte peper en pure chocolade. In de mond is de wijn warm en omhullend, met een aangename hartigheid en gebalanceerde zuren voor frisheid. De wijn is vol, met afgeronde, zachte tannines en een lange afdronk met fruitige en licht geroosterde accenten.

Waarbij te drinken

De structuur en aromatische rijkdom van deze Amarone passen uitstekend bij truffelpasta en krachtige risotto’s. Combineer hem ook eens met gerijpte harde kaas zoals Parmigiano Reggiano, of met gerechten van wild of gegrild rood vlees. Een klassieke combinatie is met bigoli in salsa, waarbij de hartige saus mooi samengaat met de zachte tannines en de diepte van de wijn.

Wanneer te serveren

Deze Amarone della Valpolicella ontwikkelt zijn complexiteit het best na een paar jaar flesrijping, dankzij de structuur en houtrijping. De wijn heeft een bewaarpotentieel van ruim tien jaar. Om de aroma’s en de lengte te laten spreken wordt serveren aanbevolen op een temperatuur van 16–18 °C, na voldoende beluchting. Zo komt de diepte en elegantie van de wijn optimaal tot zijn recht.