Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2021 Tenuta Sant'Antonio

Vilken typ av vin det är

Amarone della Valpolicella Selezione Antonio Castagnedi från Tenuta Sant’Antonio är ett kraftfullt, fylligt rött vin producerat i hjärtat av Valpolicella Classica. Vinet består av Corvina tillsammans med Rondinella, Croatina och Oseleta och utmärker sig genom en komplex stil och rik struktur, med eleganta toner och imponerande lagringspotential. Vinifieringen omfattar torkning av druvorna, därefter jäsning i rostfria ståltankar och lagring på franska ekfat, vilket ger balans och djup.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdar i kommunerna Colognola ai Colli och Mezzane di Sotto i Veronas provins, inom Valpolicella Classica. Området har ett kontinentalt klimat, kalk- och lerjordar samt stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Vinrankorna växer på 200–300 meters höjd, vilket främjar en gradvis mognad och bibehåller balansen mellan socker och syra.

Hur det produceras

Druvorna skördas uteslutande för hand med noggrann urval av klasarna. Därefter följer en period av torkning i ventilerat fruktlager för att koncentrera aromer och socker. Efter varsam pressning sker jäsningen i ståltank vid kontrollerad temperatur med utvalda jäststammar. Vinet lagras sedan på franska ekfat i minst två år, vilket utvecklar struktur, aromatisk komplexitet och sammetslena tanniner.

Smaknoter

Färgen är intensivt rubinröd med purpurfärgade inslag. Doften bjuder på körsbär och mogen plommon med inslag av lakrits, svartpeppar och mörk choklad. Smaken är varm och fyllig med trevlig sälta och välbalanserad syra som ger friskhet. Fylligt vin med runda, lena tanniner och lång eftersmak med fruktiga och lätt rostad ton.

Vad det passar till

Detta Amarone passar utmärkt till tryffelpasta och smakrika risotton. Det är även ett utmärkt val ihop med vällagrade hårdostar såsom Parmigiano Reggiano samt med vilt eller grillat rött kött. En klassisk kombination är "bigoli in salsa" där såsens sälta lyfter vinets lena tanniner och djup.

När det serveras

Amarone della Valpolicella visar sin komplexitet bäst efter några års flaskmognad, inte minst tack vare strukturen och fatlagringen. Vinet har en lagringspotential långt över ett decennium. För att lyfta doft och smak rekommenderas servering vid 16–18 °C och en stunds luftning för att frammana djup och balans i glaset.