Amyndaio DOP Ecosystem Xinomavro Reserve Vieilles Vignes Barba Yannis 2018 Alpha Estate

Het Xinomavro-reservaat van het Alpha Estate wordt gemaakt met pure druiven in het noordwestelijke deel van Macedonië.

Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en licht geperst voor een eerste koude maceratie. De fermentatie gebeurt met inheemse gisten en de wijn blijft minstens 24 maanden in contact met de fijne droesem. Dit wordt gevolgd door 24 maanden verfijning in Franse eikenhouten vaten en nog eens 12 maanden verfijning in de fles voordat het op de markt wordt gebracht.

Zeer intens robijnrood, met hints van gedroogde tomaten, zwart fruit, aardbei, donkere kers vergezeld van een subtiele rookervaring. Volmondig, kruiden en zoethout komen naar voren in de mond, met kruidachtige reflecties en een terugkeer van roosteren. Zachte tannines en een lange persistentie onderscheiden de slok.

Geschikt voor al het op de barbecue bereide rood vlees, pikante worsten, konijnenvlees en pittige kazen.