Aperol

Aperol is een aperitief met de kenmerkende oranje kleur, waarvan het recept in 1919 in Padua ontstond dankzij de ingeving van de Fratelli Barbieri. De belangrijkste botanicals zijn bittere sinaasappel, gentiaan, kina en rabarber, samen met andere kruiden en wortels die het karakter bepalen.

Het recept, het resultaat van jaren experimenteren met de dosering van de botanicals, is in de loop der tijd vrijwel ongewijzigd gebleven: kruiden en wortels worden samen met bittere sinaasappel verwerkt om het kenmerkende aromatische evenwicht van het product te bereiken.

In de neus opent het met een citrustoets, gedragen door kruidachtige nuances en vanille. De smaak is intens, rond en fluweelzacht, met een kenmerkende zoet-bittere balans.

Het vormt de basis van de Aperol Spritz, bereid met Prosecco en geserveerd met ijs: ideaal voor het aperitiefmoment, maar het leent zich ook om een hele maaltijd te begeleiden, van de klassieke Venetiaanse tramezzino tot meer gestructureerde gerechten, vaak afgewerkt met een olijf om het zilte karakter van de drank te accentueren.