Asti DOCG Vintage 2016 Fontanafredda

Asti Vintage di Fontanafredda werd geboren in wijngaarden in de Asti en Alba Langa, in het hart van de Asti DOCG.

Het wordt volledig geproduceerd met Moscato Bianco-druiven, die alleen in de eerste tien dagen van september met de hand worden geoogst. Na een zachte persing, beschermd tegen oxidatie, vindt de fermentatie langzaam plaats in stalen tanks, gebruikmakend van de "moedergist", geconserveerd uit eerdere fermentaties om de fermentatieve prestatie te verbeteren. Vervolgens blijft de wijn enkele weken in contact met dezelfde gist om de organoleptische kit van het product beter te definiëren.

Asti Vintage van Fontanafredda wordt gekenmerkt door een strogele kleur en een dicht en zacht schuim. De neus opent met omhullende sensaties van muskus, lindebloemen, meidoorn en oranjebloesem, verrijkt met tonen van salie en honing. In de mond is het aangenaam zoet en aromatisch, goed uitgebalanceerd.

Uitstekend aan het einde van de maaltijd met fruit, het wordt gewaardeerd in combinatie met fijne en delicate desserts, in het bijzonder met de typische kerstdesserts: pandoro en panettone.