Barolo DOCG Cannubi Riserva 2013 L'Astemia Pentita

De Barolo Cannubi Riserva van het bedrijf L'Astemia Pentita is afkomstig van een van de meest prestigieuze locaties in de Langhe, de heuvel van Cannubi, erkend als Aanvullende Geografische Vermelding. Hier, op unieke bodems van Tortonische en Helvetische oorsprong, vindt Nebbiolo ideale omstandigheden om elegantie, diepte en complexiteit uit te drukken, resulterend in een Barolo van zeldzame verfijning.

De vinificatie omvat een lange maceratie van 30-35 dagen, gevolgd door rijpen gedurende 36 maanden in vat en nog eens 24 maanden in fles. Dit langdurige proces maakt de ontwikkeling van een complex aromatisch profiel en een structuur mogelijk die een groot verouderingspotentieel ondersteunt.

Het presenteert een heldere rode kleur met granaatappelreflecties. De neus is breed en gelaagd, met aroma's van rijp fruit zoals bramen en bosbessen, verrijkt met elegante kruidige en balsamico-tonen, hints van gedroogde roos, tabak en drop. In de mond is hij vol, omhullend en voorzien van goed geïntegreerde rijpe tannines, met een harmonie die na enkele minuten zuurstofverrijking toeneemt.

Ideaal bij gerechten op basis van gestoofd vlees of stoofschotel van wild.