Barolo DOCG Castellero 2019 Fratelli Barale

Barolo Castellero wordt geproduceerd door Fratelli Barale, een wijnmakerij die sinds het einde van de 19e eeuw wijn produceert in de gemeente Barolo. Vandaag leiden Eleonora en Gloria Barale het bedrijf. De druiven komen van de gelijknamige wijngaard Castellero.

De druiven worden normaliter begin oktober geoogst om vervolgens zacht geperst te worden. Fermentatie vindt plaats in thermisch gereguleerde eikenhouten vaten met behulp van inheemse gisten en met een daaropvolgende maceratie op de schillen gedurende ca. 30 dagen. De wijn rijpt vervolgens 3 jaar in Franse eikenhouten vaten van 15-30 hl. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder klaring of stabilisatie en blijft minimaal 12 maanden in de fles.

Robijnrood van kleur met granaatreflecties, de wijn heeft een brede en etherische neus, met hints van rijp rood fruit, gedroogde bloemen en kreupelhout. De slok is droog en sappig, met een complexe tanninestructuur en een aanhoudende afdronk.

Deze Castellero Barolo gaat heel goed samen met geroosterd rood vlees en edel gevogelte, wild, gestoofd vlees en oude kazen.