Barolo DOCG Cerequio 2018 Beni di Batasiolo

Wat voor wijn is het

De Barolo Cerequio van Batasiolo is een stille rode wijn van Nebbiolo-druiven. Hij smaakt droog, harmonieus en fluwelig, met delicate kruidige aroma’s. Het profiel is vol en elegant en focust op de balans tussen structuur en finesse, in de stijl van de grote rode wijnen uit Piëmont.

Waar komt hij vandaan

De druiven komen uit het historische gebied van Barolo, met name uit de cru Cerequio in de gemeente La Morra. Het is een van de meest gewaardeerde wijngaarden in de streek, bekend om wijnen met elegantie en karakter. De bodem- en klimaatomstandigheden van deze cru geven de wijn een uitgesproken terroirexpressie.

Hoe wordt hij gemaakt

Na het ontstelen vergisten de Nebbiolo-druiven met schilweking gedurende minimaal 10–12 dagen in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met periodiek overpompen. De rijping vindt plaats in vaten van Slavonisch eiken, vervolgens in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt een periode van flesrijping.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens granaatrood met oranje schakeringen. In de neus valt hij op door intensiteit en complexiteit, met balsemieke, vegetale, florale en kruidige aroma’s, aangevuld met tonen van wierook, was, tabak en koffie, en een delicate etherische toets. In de mond is hij vol, elegant en harmonieus, met lange afdronk en perfecte balans.

Waarmee te combineren

Past goed bij gerechten met rood vlees, wild en gebraden vlees, evenals bij gerijpte, smaakvolle kazen. In de Piëmontese keuken past hij bij brasato al Barolo, tajarin met vleesragù en bollito misto, waarbij de structuur van de wijn de rijkdom van de gerechten aankan.

Wanneer te serveren

Een rode wijn voor diners bij speciale gelegenheden met vlees en wild, en voor tafels waar men een wijn met karakter zoekt. Serveer bij voorkeur in een ruim wijnglas en laat hem enkele minuten ademen vóór het drinken, zodat de aroma’s openkomen en de smaak nog harmonieuzer wordt. Zijn structuur stelt hem in staat zich in de loop der tijd op fles verder te ontwikkelen.