Barolo Cerequio DOCG 2020 Michele Chiarlo

Wat voor soort wijn is het?

Barolo Cerequio van Michele Chiarlo is een rode wijn die exclusief wordt geproduceerd van Nebbiolo-druiven die in Piemonte worden geteeld. Deze wijn wordt gekenmerkt door een solide smaaksensatie en weerspiegelt de eigenschappen van zijn herkomstgebied, met een gestructureerd en elegant profiel. Het productieproces omvat een zorgvuldige fermentatie met schilweking, gevolgd door een langzame en nauwgezette rijping die deze wijn een opmerkelijk vermogen geeft om in de loop van de tijd te evolueren, resulterend in een intens aromatisch profiel.

Herkomst

Deze Barolo komt uit wijngaarden in de gemeente La Morra, in de provincie Cuneo. De druiven zijn afkomstig uit de historische Cru Cerequio, dat als een essentieel referentiepunt geldt voor de hele Barolo-benaming. De interpretatie van Michele Chiarlo versterkt de precieze oorsprong van deze subzone, die nauw verbonden is met de selectie van toegewijde percelen en het wijn een duidelijk gedefinieerde identiteit geeft. De sterke band met de heuvels van dit gebied zorgt voor een diepe terroirexpressie die trouw in het glas te herkennen is.

Hoe wordt de wijn gemaakt?

De productie start met handmatige oogst van de druiven, gevolgd door fermentatie in eikenhouten vaten bij een gecontroleerde temperatuur tussen 27 en 30 graden gedurende vijftien dagen. In deze fase worden structuur en complexiteit geëxtraheerd tijdens het contact met de schillen. Vervolgens rijpt de wijn gedurende vierentwintig maanden in eikenhouten vaten van gemiddeld formaat en verkrijgt zo nog meer balans. Het proces wordt afgerond met een rijping op fles van vijftien of zestien maanden voordat de wijn op de markt komt.

Proefnotities

In het glas toont hij een granaatrode kleur, die in de loop der jaren nog lichte oranje reflecties krijgt. Het geurbouquet opent met duidelijke tonen van rood fruit, met kers op de voorgrond, gecombineerd met bloemige nuances van viooltjes en elegante hints van vanille en drop. In de mond biedt hij een balsamische slok, ondersteund door een structuur die trouw is aan de expressie van de druif. De lange afdronk verwijst rechtstreeks naar de kruidige indrukken die zijn ontstaan tijdens de rijping.

Wijn-spijscombinaties

De mooie structuur van deze rode wijn combineert van nature met gerechten op basis van rood vlees, en ondersteunt rijke en smakelijke bereidingen dankzij de tannines en de diepe smaak. Hij is ook geschikt als begeleider van gerijpte kazen, waarvan hij het zoute karakter in balans brengt. Een klassieke combinatie als rundvlees gestoofd in Barolo laat zijn identiteit volledig tot uiting komen, terwijl een selectie van rijpe Piemontese kazen de tonen van drop en vanille in het glas versterkt.

Serveermomenten

Dit label is bijzonder geschikt voor een rijk aangeklede tafel en gezellige momenten met smaakvolle gerechten. Zijn vermogen om in de tijd te evolueren maakt het een rode wijn met veel charme, die na een passende rijping op fles steeds nieuwe aroma's weet te bieden. Wanneer hij bij hoofdgerechten wordt geserveerd, kan men ten volle genieten van de diepte en het warm karakter dat door het lange rijpingsproces op hout en in glas is verkregen.