Barolo Cerequio DOCG 2020 Michele Chiarlo

Vilken typ av vin är det?

Barolo Cerequio från Michele Chiarlo är ett rött vin framställt uteslutande på Nebbiolo-druvor odlade i Piemonte. Med en gedigen smakstruktur speglar detta vin ursprungsområdets egenskaper och bjuder på en strukturerad och elegant profil. Tillverkningen innefattar noggrann jäsning med skalkontakt, följt av långsam och omsorgsfull lagring som ger denna etikett en anmärkningsvärd förmåga att utvecklas över tid och leverera en intensiv aromprofil.

Ursprung

Detta Barolo kommer från vingårdar belägna i kommunen La Morra i provinsen Cuneo. Druvorna kommer från den historiska Cru Cerequio, som anses vara en viktig markör för hela Barolo-beteckningen. Michele Chiarlo s tolkning lyfter fram detta områdes precisa ursprung, vilket är nära kopplat till utvalda dedikerade lotter som ger vinet en tydligt definierad identitet. Den starka kopplingen till kullarna i detta område säkerställer ett djupt terroiruttryck som speglas i glaset.

Tillverkning

Produktionen inleds med manuell skörd, följt av jäsning i ekkar vid en kontrollerad temperatur mellan 27 och 30 grader i femton dagar. Under denna fas utvinns struktur och komplexitet via skalkontakten. Därefter mognar vinet i ekfat av medelstorlek under tjugofyra månader och får ytterligare balans. Slutligen avslutas processen med flasklagring i femton eller sexton månader innan vinet släpps på marknaden.

Smaknoter

I glaset visar det upp en granatröd färg, som med åren får subtila orangea skiftningar. Doftprofilen bjuder på tydliga toner av röd frukt, där körsbär träder fram, tillsammans med blommiga inslag av viol och eleganta toner av vanilj och lakrits. I munnen erbjuder det en balsamisk smak, stödd av en struktur som är trogen druvsortens uttryck. Den långa eftersmaken återspeglar de kryddiga nyanser som utvecklats under lagringen.

Passar till

Den stora strukturen i detta röda vin gifter sig naturligt med rätter baserade på rött kött och förhöjer fylliga och smakrika maträtter tack vare vinets tanniner och djupa smaker. Det är också utmärkt att servera till lagrade ostar, vars sälta balanseras av vinet. En klassisk kombination som oxkött bräserat i Barolo lyfter vinets identitet, medan ett urval av mogna piemontesiska ostar framhäver inslagen av lakrits och vanilj i glaset.

När serveras det?

Denna etikett är ett utmärkt val till en välkomponerad middag och gemytliga stunder kring smakrika rätter. Tack vare dess utvecklingspotential blir det ett fascinerande rödvin som efter lagring på flaska kan bjuda på nya aromatiska nyanser. När det serveras till huvudrätter får man möjlighet att uppskatta det djup och den omslutande karaktär som utvecklats under den långa mognaden på trä och glas.