Product informatie
Omschrijving
De Barolo uit de Collezione del Conte van Villa da Filicaja wordt gemaakt van een selectie druiven afkomstig uit verschillende gemeentes in het Barolo-gebied, waaronder Castiglione Falletto, Cherasco, Diano d'Alba, Verduno en Grinzane Cavour.
Hij wordt uitsluitend geproduceerd met Nebbiolo-druiven, uitsluitend met de hand geoogst in oktober en gefermenteerd met maceratie gedurende 14-16 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30°C. Na het voltooien van de malolactische gisting, ondergaat de wijn 38 maanden rijping in gemengde eikenhouten vaten, waarvan minstens 18 maanden in Franse eikenhouten vaten.
Intens granaat met oranje reflecties in uiterlijk, explodeert het in de neus met een elegant bloemig boeket van viooltjes, bestrooid met tonen die doen denken aan kleine rode vruchten en leer. In de mond is het gestructureerd en harmonieus, aangenaam zacht en persistent.
Aanbevolen in gezelschap van paddenstoelen op basis van hoofdgerechten, is het perfect met typische Piemontese kazen en de witte truffel uit Alba. Probeer het te combineren met een stoofpot of wild.