Barolo DOCG Perno Riserva 2018 Castello di Perno

Wat voor soort wijn is het

Barolo Perno Riserva Castello di Perno is een rode wijn, uitsluitend gemaakt van Nebbiolo-druiven die worden verbouwd in Piemonte, in de gemeente Monforte d’Alba. Het komt van een kleine perceel in de cru Perno en kenmerkt zich door een gestructureerde en complexe stijl, met verfijnde tannines en een duidelijk minerale toets. De vinificatie bestaat uit spontane gisting en een langdurige schilweking, gevolgd door rijping op grote vaten en een lange rust op de fles, wat zorgt voor balans en ontwikkelingspotentie.

Herkomst

De druiven komen van de cru Perno, in het gebied van Monforte d’Alba, uit een perceel van slechts enkele hectares. De bodem, gekenmerkt door een minerale mix van kalksteen en zand, draagt bij aan precisie en spanning in de smaak. Het karakter van de wijngaard komt naar voren in een profiel dat fruitconcentratie, fijne tannines en een frisse lengte combineert, waardoor de stijl van de wijn herkenbaar is.

Hoe wordt de wijn gemaakt

De vinificatie begint met spontane gisting, gevolgd door overpompen en een schilweking onder dompelkap gedurende 35 dagen om structuur en aromatische elementen uit de Nebbiolo te extraheren. Na de fermentatie rijpt de wijn twee jaar in grote Oostenrijkse eiken vaten, zodat een geleidelijke ontwikkeling mogelijk is. Vervolgens rijpt hij nog vier jaar in de fles voor hij wordt verkocht, wat bijdraagt aan integratie en complexiteit.

Proefnotities

De wijn heeft een mooie robijnrode kleur. Het bouquet is delicaat, met tonen van geconcentreerd fruit en een minerale toets die het aroma begeleidt. In de mond zijn de tannines fijn en goed geïntegreerd; frisheid en balans zorgen voor een complexe structuur. De afdronk is lang en aanhoudend, met een consistente mineraliteit.

Wat combineert goed

Deze wijn past uitstekend bij wildgerechten, waarbij structuur en tannine in balans zijn met smaakvol vlees, en bij gerijpte kazen die de intensiteit en persistentie versterken. Aan tafel combineert hij ook goed met rijke en langzaam gegaarde gerechten. Een van de beste combinaties is brasato al Barolo, vanwege de samenhang in structuur en aromatische diepte.

Wanneer serveren

Dit is een wijn om te kiezen wanneer je op zoek bent naar een krachtige, diepe rode wijn bij uitgesproken gerechten. Door de langdurige rijping op grote vaten en fles heeft hij een uitstekende houdbaarheid en ontwikkelt hij een steeds harmonischer smaakprofiel. De balans tussen frisheid, fijne tannines en complexiteit maakt hem ook geschikt om over langere tijd te drinken, wanneer men verlangt naar een aanhoudende en harmonieuze slok.