Barolo DOCG Perno Riserva 2018 Castello di Perno

Vad är det för typ av vin

Barolo Perno Riserva Castello di Perno är ett rött vin tillverkat uteslutande av Nebbiolo-druvor som odlas i Piemonte, i kommunen Monforte d’Alba. Det kommer från en liten parcell i cru Perno och tolkar en strukturerad och komplex stil, med fina tanniner och tydlig mineralitet. Vinifieringen sker med spontan jäsning och lång maceration, följt av lagring på stora fat och en lång vila på flaska, vilket ger balans och förmåga till utveckling över tid.

Ursprung

Druvorna kommer från cru Perno, i området Monforte d’Alba, från en liten parcell på några hektar. Jordmånen, med inslag av kalk och sand, bidrar till precision och spänning i smaken. Vingårdens karaktär syns i en profil som förenar fruktkoncentration, fina tanniner och friskhet som ger längd och gör vinstilen igenkännbar.

Hur vinet tillverkas

Vinifieringen inleds med spontan jäsning, följt av nedpressning av skalmassan och maceration med nedsänkt hatt i 35 dagar för att utvinna struktur och aromämnen från Nebbiolo. Efter jäsningsfasen lagras vinet i två år på stora fat av österrikisk ek, vilket gynnar en gradvis utveckling. Därefter lagras det ytterligare fyra år på flaska innan försäljning, för ökad integration och komplexitet.

Smaknoter

I glaset uppvisar vinet en god röd intensitet. Doften är delikat, med inslag av koncentrerad frukt och en mineral ton som lyfter aromprofilen. Smaken har fina och väl integrerade tanniner; fräschör och balans ger en komplex struktur. Avslutningen är lång och ihållande med sammanhängande mineraltoner.

Passar till

Vinet passar utmärkt till vilt, där struktur och tanniner samspelar med smakrika kötträtter, och till lagrade ostar som lyfter fram intensitet och uthållighet. Det är också utmärkt till långkok och smakrika rätter. Ett av de bästa valen är brasato al Barolo – där struktur och aromdjup samspelar perfekt.

När det bör serveras

Detta är ett vin att välja när man önskar ett rött vin med stor struktur och djup, lämpligt till rätter med stark karaktär. Den långa lagringen på stora fat och flaska ger lagringsduglighet och en gradvis integration av smakprofilen. Balansen mellan fräschör, fina tanniner och komplexitet gör det också lämpligt för lagring under längre tid, när man söker en lång och harmonisk smakupplevelse.