Beaune AOC Premier Cru Pertuisots 2016 Labouré-Roi

De Beaune Premier Cru Pertuisots van Labouré-Roi komt uit het zuidelijke deel van de Beaune-appellatie, dicht bij de beroemde Clos des Mouches. De wijngaard "Les Pertuisots" wordt gekenmerkt door lichte bodems die voornamelijk bestaan uit mergel en kalksteen, ideaal voor de productie van elegante Chardonnay.

Het wijnbereidingsproces omvat een zachte persing van de hele druiven gedurende twee en een half uur, gevolgd door spontane alcoholische gisting met inheemse gisten direct in vaten, zonder klaring, om zoveel mogelijk fijne droesem te behouden. De gisting kan tot 10 maanden duren. De rijping gaat verder gedurende 17 maanden in vaten (waarvan 25% new zijn), zonder bâtonnage of overpompen, om de natuurlijke mineraliteit van de wijn te benadrukken en een lichte boisé-noot te bereiken.

De kleur is helder strogeel. In de neus onderscheidt het zich door zijn aromatische complexiteit met bloemige tonen en een subtiele houttoets. In de mond komt het gebalanceerd over tussen rijkdom en mineraliteit, met een buitengewone persistentie die de verfijning en het ontwikkelingspotentieel ervan bevestigt.

Het past perfect bij verfijnde voorgerechten, gevogelte in saus, kalfsblanquette of zoetwatervis.