Champagne AOC Cuvée Réservée Brut Léon Launois

Wat voor wijn is het

De Champagne Cuvée Réservée Brut wordt geproduceerd door Léon Launois in de Champagnestreek uit een blend van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier. De wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode, met fermentatie op roestvrij staal en tweede gisting op fles, en kenmerkt zich door een frisse en gebalanceerde stijl. De verlengde rijping op de gisten geeft een complexe structuur met tonen van rijp fruit en lichte geroosterde nuances, met een rijk en harmonieus aromatisch profiel.

Herkomst

Deze Champagne komt uit de Côte des Blancs, in Le Mesnil-sur-Oger. Het terroir bestaat uit kalkrijke bodems vol mariene fossielen, en de wijn vertoont duidelijke mineraliteit en een natuurlijke zuurgraad. Het koele klimaat, beïnvloed door Atlantische stromingen, bevordert een langzame rijping van de druiven waardoor frisheid en aromatische complexiteit behouden blijven. De luchtige ligging en de gematigde hoogte zorgen voor een fijne mousse en een heldere aromatische persistentie.

Productiewijze

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd om de integriteit van de trossen te waarborgen. In de kelder vindt de fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, waardoor de aromatische puurheid van de Chardonnay behouden blijft en de structuur van de andere druivenrassen wordt ondersteund. De assemblage omvat het gebruik van reservewijnen voor extra complexiteit. De rijping op de gisten duurt achttien tot vierentwintig maanden in de fles, volgens de traditionele methode, waardoor de wijn een fijne mousse en een precies smaakpatroon krijgt.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een goudgele kleur met een fijne en aanhoudende mousse. Het aroma biedt tonen van wit en geel fruit zoals perzik, pruim en abrikoos, gecombineerd met lichte tonen van geroosterde hazelnoten. De smaak is levendig fris, met een goede zuurgraad en een uitgebalanceerd mondgevoel. De wijn is romig met een lange afdronk en toont hints van brioche en citrusaccenten.

Wijn-spijscombinaties

Deze Champagne past bij veel gerechten. Uitstekend als aperitief, en bij fijne vleeswaren zoals parmaham en bresaola. Past goed bij visgerechten zoals sushi en sashimi, en combineert mooi met wit vlees zoals gegrilde kipfilet of geroosterde kalkoen. In de Franse keuken combineert hij met quiche Lorraine, waarbij de romige tonen mooi samenvloeien met de structuur van de wijn.

Wanneer te serveren

Ideaal om jong te drinken, binnen twee à drie jaar na aankoop, om de frisheid en levendige mousse te waarderen. De rijping op de gisten zorgt voor een verdere aromatische ontwikkeling tot nog twee jaar met rijpere tonen. Serveer tussen acht en tien graden, in flute of grote glazen, zodat mousse en primaire aroma’s goed tot hun recht komen.