Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Sigma 2020 Valentin Leflaive

De Sigma Champagne van Valentin Leflaive is een Blanc de Blancs gemaakt van Chardonnay-druiven afkomstig uit verschillende crus van de Côte des Blancs, waaronder Cramant, Chouilly, Oger, Le Mesnil-sur-Oger en Avize. De wijngaarden, gelegen op klei-kalk en kalkrijke bodems met een zuidoostelijke ligging, dragen bij aan het uitdrukken van de rijkdom en complexiteit van het terroir.

De oogst gebeurt met de hand en wordt gevolgd door een gefractioneerde persing om de beste delen van de most te selecteren; de fermentatie vindt plaats zowel in roestvrij staal als in eikenhouten vaten met een significant aandeel reservewijn, terwijl de lange rijping op de gistcellen zorgt voor structuur, finesse en diepgang.

Hij heeft een heldere en sprankelende kleur; de neus is fris en elegant met tonen van wit fruit, citrusvruchten zoals yuzu, bloemen als jasmijn en nuances van honing en acacia; in de mond is hij romig en omhullend, met een fijne textuur en een lange, hartige afdronk die wordt gekenmerkt door een uitgesproken mineraliteit.

Ideaal in combinatie met verfijnde visgerechten, rauwe zeevruchten en lichte bereidingen met een aromatisch profiel.