Chianti Colli Senesi Riserva DOCG 2015 Castello di Farnetella

De Chianti Colli Senesi Riserva van Castello di Farnetella werd geboren in wijngaarden in de gemeente Sinalunga, in Farnetella, in het hart van het Chianti DOCG-deelgebied Colli Senesi.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Sangiovese-druiven en met Cabernet- en Merlot-druiven, die binnen de eerste twee weken van oktober met de hand zijn geoogst en geselecteerd. De fermentatie vindt, met maceratie, plaats gedurende 12-15 dagen in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30 ° C. Vervolgens rijpt de wijn 12-16 maanden in eikenhouten vaten en barriques en vervolgens nog 4-6 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

De Chianti Colli Senesi Riserva van Castello di Farnetella heeft een intense robijnrode kleur, met lichtpaarse reflecties. De neus opent met sterke aroma's van rijpe bramen en bosbessen, verrijkt met hints van anijs en mediterrane scrub. In de mond is hij fris en gestructureerd, met zachte tannines en een lange en omhullende afdronk vergezeld van tonen van zwarte kers en vanille.

Perfect bij paddenstoelen en wild, deze wijn is ideaal in combinatie met rood vlees en kazen van middelbare leeftijd.