Friuli Colli Orientali DOC Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla 2016 Ronchi di Cialla

Wat voor soort wijn is het

Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla van Ronchi di Cialla is een rode wijn met een uitgesproken karakter, gemaakt van Refosco dal Peduncolo Rosso-druiven. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en rijping in barriques gevolgd door flesrust zorgen voor een rijke structuur, geïntegreerde tannines en een gebalanceerde zuurgraad. De wijn heeft een opmerkelijk verouderingspotentieel en behoudt frisheid en complexiteit in de loop der jaren.

Waar komt het vandaan

Geboren op de heuvels van Prepotto, in het hart van de Colli Orientali del Friuli, profiteert de Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla van een klimaat met warme zomers en koele nachten, wat een langzame en volledige rijping bevordert. Het heuvelachtige gebied draagt bij aan de ontwikkeling van intense aroma's en een solide structuur.

Hoe wordt het geproduceerd

Het proces omvat het ontstelen en kneuzen van de druiven, gevolgd door temperatuurgecontroleerde fermentatie in roestvrijstaal, met schilweking voor een optimale extractie van kleur en polyfenolen. Na de gisting rijpt de wijn in barrique en rust hij nog in de fles voordat hij op de markt komt. Dit biedt een balans tussen structuur en finesse.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intens robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus komen braambes, donkere kers en tonen van drop, cacao en zoete specerijen naar voren. In de mond is de wijn vol en omhullend, met zijdezachte tannines en een goed gedefinieerde structuur. De levendige zuurgraad zorgt voor frisheid, terwijl de aanhoudende afdronk doet denken aan rood fruit en subtiele toasttonen, een kenmerk van de rijping in barrique.

Spijscombinaties

Deze Refosco dal Peduncolo Rosso is een uitstekende begeleider van gegrild rood vlees, wildstoofpotten en langdurig gerijpte harde kazen. De tanninestructuur en zuurgraad maken hem ook geschikt voor streekgerechten zoals frico friulano met aardappel en Montasio kaas. Hij past ook goed bij geroosterd lam en recepten als risotto met radicchio en worst, waardoor de complexiteit van de wijn volledig tot uiting komt.

Wanneer serveren

Refosco dal Peduncolo Rosso di Cialla komt het best tot zijn recht na enkele jaren flesrijping. Dankzij de zuurgraad en mooi geïntegreerde tannines kan deze wijn positief evolueren in de tijd. Voor een fruitigere beleving kan de fles vanaf het derde jaar geopend worden. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C, bij voorkeur geserveerd in ruime glazen om de aroma's te versterken.