Colli Tortonesi DOC Timorasso Fausto 2015 Vigne Marina Coppi

Colli Tortonesi Fausto di Marina Coppi komt uit de Gabetto en Montagnina wijngaarden, geplant op een bodem die rijk is aan kalksteen mergel.

Het is gemaakt van alleen Timorasso-druiven, handmatig geoogst in dozen bij het eerste ochtendlicht. Na een zachte persing van de hele druiven fermenteert de most langzaam bij een temperatuur van ongeveer 15 ° C. De wijn rijpt vervolgens 10 maanden op de nobele droesem en nog 10 maanden in glas voordat hij op de markt wordt gebracht.

Marina Coppi's Fausto heeft een intense strogele kleur, opent naar de neus met sterke minerale tonen en witte bloemen, en breekt later met aangename hints van roze grapefruit. In de mond is het elegant, gestructureerd en sappig, hardnekkig in de afdronk.

Uitstekend in het gezelschap van risotto met kaas, truffels en wit vlees, het past heel goed bij schaaldieren en gestructureerde vis.