Etna Bianco DOC Sul Vulcano 2021 Donnafugata

De Etna Bianco Sul Vulcano van Donnafugata is een Siciliaanse wijn gemaakt van Carricante-druiven die worden verbouwd in wijngaarden die zich bevinden tussen de 600 en 750 meter boven zeeniveau, op de noordelijke hellingen van de Etna. De zanderige bodems van vulkanische oorsprong, het continentale klimaat met mediterrane invloeden en de aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht geven de wijn een sterke persoonlijkheid en een uitgesproken territoriale identiteit.

Het vinificatieproces omvat handmatige oogst met zorgvuldige selectie van de druiven, gevolgd door zachte persing en fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. De rijping vindt gedurende tien maanden voornamelijk plaats in tanks, met een klein deel in tweede en derde passage barriques. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer zestien maanden in de fles voordat hij op de markt komt.

In het glas vertoont hij een strogele kleur met gouden reflecties. De neus onthult een complex bouquet met minerale noten, citrusgeuren van citroen en grapefruit, vergezeld van witte bloemen, gember en vanille. In de mond is hij omhullend, fris en hartig, met een aangename mineraliteit en een lange aanhoudende afdronk.

Ideaal in combinatie met schaaldieren, visgerechten, vegetarische voor -hoofdgerecht, eekhoorntjesbrood of wit vlees.