Etna Rosso DOC Trimarchisa 2018 Tornatore

Wat voor soort wijn is het

De Etna Rosso Trimarchisa van Tornatore is een karaktervolle wijn, gemaakt van een zorgvuldig samengestelde blend van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio druiven afkomstig van gemiddeld veertig jaar oude wijnstokken. De stijl kenmerkt zich door een gestructureerde en complexe drinkervaring, ondersteund door zijdezachte tannines en een opvallende persistentie in de mond. Dankzij de productiemethode heeft deze rode wijn een ruim en gul smaakprofiel, waarmee het vulkanische karakter authentiek tot uitdrukking wordt gebracht.

Herkomst

De druiven komen uit het Etna-gebied op Sicilië, specifiek uit de località Trimarchisa, waar de wijnstokken wortelen in een oude lavastroom. De aanwezigheid van vulkanische bodems bepaalt duidelijk het karakter van de wijn, die hierdoor verrijkt wordt met een uitgesproken aromatische spanning. De oogst vindt meestal half oktober plaats, aansluitend op het klimaatverloop van dit hooggelegen gebied waar de blauwe druiven langzaam en optimaal rijpen.

Productie

Na zorgvuldige handmatige oogst en strenge selectie in de kelder start de fermentatie met een maceratie in conisch gevormde houten vaten die minimaal tien dagen duurt. Tijdens deze periode vindt er regelmatige onderdompeling plaats zodat aroma’s en kleur op evenwichtige wijze worden geëxtraheerd. Na de extra post-fermentatieve maceratie rijpt de wijn achttien maanden in houten vaten, een proces dat het structurele profiel van de wijn bepaalt alvorens nog eens zes maanden te rijpen op fles ter afronding.

Proefnotities

In het glas toont deze wijn zich robijnrood met subtiele paarse reflecties die de diepgaande kleurintensiteit verraden. In de neus ruik je aroma’s van bramen en kersen ondersteund door een lichte toast en duidelijke hints van Mediterrane kruiden en zoete specerijen zoals kaneel en kruidnagel. In de mond is hij royaal en breed, ondersteund door soepele tannines die in een stevige structuur zijn verweven en zorgen voor een lange, complexe en samenhangende afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Door de uitgesproken structuur is deze rode wijn de ideale partner voor gebraden vleesgerechten en uitgebreide voorgerechten. Hij sluit prachtig aan bij wildgerechten en gegrild speenvarken; de aanhoudende afdronk zorgt voor een mooi evenwicht met de krachtige smaken. Ook aanbevolen bij traditionele Siciliaanse gerechten, laat hij de rijke smaken van pasta alla Norma schitteren en combineert hij perfect met geroosterd vlees op smaak gebracht met aromatische kruiden en specerijen.

Serveermoment

Deze wijn is uitermate geschikt voor lunches en diners waarin uitgesproken smaken en rijke ingrediënten centraal staan. Hij komt volledig tot zijn recht tijdens gezellige gelegenheden waar een wijn nodig is die een uitgebreid menu smaakvol kan begeleiden. Dankzij zijn complexe karakter en omhullende afdronk is hij ideaal voor avonden gewijd aan culinaire combinaties met structuur, waarin de rijkdom van het eten volledig harmonieert met het glas wijn.