Franciacorta DOCG Brut Gabriella Bariselli

Wat voor wijn is het

De Franciacorta Brut van Bariselli is een Traditionele Methode, gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir. Het is de oprichtingswijn van het huis, voor het eerst gemaakt in 2005. Hij presenteert zich lichtgeel met groenige reflecties en een frisse, fruitige smaak, met een lichte zachtheid en uitgesproken zuren.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van zes percelen in vier gemeenten van Franciacorta, geassembleerd om een wijn met uitgesproken karakter te verkrijgen. De wijngaarden liggen op heuvels, overwegend op het zuidoosten. De bodems bestaan uit fijne fluviatiele afzettingen, vrij diep, met een evenwichtige natuurlijke vruchtbaarheid, goed waterhoudend vermogen en een duidelijke kleicomponent.

Hoe hij wordt gemaakt

Chardonnay en Pinot Noir worden met de hand geoogst tussen de tweede en vierde week van augustus. De druiven worden wit gevinifieerd met zachte persing en het sap vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De basiswijn rust in tank tot het volgende voorjaar, daarna wordt hij op fles gebracht voor de tweede gisting op fles. De flessen rijpen minstens achttien maanden in de kelder vóór de remuage; na het degorgeren rusten ze nog drie maanden voordat ze op de markt komen.

Proefnotities

In het glas lichtgeel met groenige reflecties, met een fijne, aanhoudende mousse. Het profiel is fris en fruitig, met een lichte zachtheid die de uitgesproken zuren in evenwicht brengt. In de mond strak en zuiver, met een levendige afdronk.

Waarmee te combineren

Ideaal als aperitief en past goed bij rauwe vis, oesters en gefrituurde zeevruchten. Ook lekker bij vleeswaren en rauwe ham, en bij lichte voorgerechten en jonge kazen. De levendige zuren verfrissen het gehemelte, ook bij vettere gerechten.

Wanneer serveren

De veelzijdige Franciacorta voor aperitieven, toastmomenten en de hele maaltijd door, wanneer je op zoek bent naar een frisse, gastronomische wijn. Een geschikte keuze voor zowel feestelijke gelegenheden als alledaagse diners.