Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra Senza Solfiti Aggiunti Mirabella

De Demetra Senza Solfiti Aggiunti van Mirabella is een Franciacorta Brut Nature die uitsluitend is verkregen uit handgeplastieerde Chardonnay-druiven uit de wijngaarden van het landgoed. De fluvioglaciale en diepe moreneterroir draagt bij aan het benadrukken van de frisheid en finesse van deze mousserende wijn, en garandeert een authentieke expressie van het gebied.

De vinificatie omvat een rigoureuze selectie van de trossen, een zachte persing met beperkte opbrengsten en het gebruik van alleen het vrije sap. De fermentatie vindt plaats in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur zonder enige toevoeging van sulfieten in alle fasen van het proces. De lange rijping van minimaal 24 maanden op de lie in de fles benadrukt de complexiteit en structuur, terwijl de zuiverheid van de wijn behouden blijft.

Visueel presenteert het zich met een elegante strogeel kleur met groenachtige reflecties. Het bouquet is fris en verfijnd, met tonen van vlierbloesem, gouden appel en bergamotzeste, verrijkt met delicate hints van rabarber en steranijs. Op de tong smelt de romigheid samen met een levendige zuur en omhullende mineraliteit, en biedt een slok van buitengewone frisheid en balans.

Perfect in combinatie met viscrudités, carpaccio's en groentegerichte gerechten.