Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

Alma Non Dosato Assemblage is een Franciacorta zonder dosage geproduceerd door Bellavista, deels samengesteld uit Chardonnay en deels uit Pinot Noir. De druiven komen van geselecteerde wijngaarden in de beste percelen van het domein, met een gemiddelde leeftijd van de wijnstokken van ongeveer 27-28 jaar.

De oogst vindt handmatig plaats tussen het einde van augustus en begin september. De eerste persing wordt verkregen door zachte persing en fermentatie, die ongeveer 30 maanden op de droesem rijpt, waarbij een deel van de wijnen in eikenhouten vaten wordt gerijpt om de aromatische structuur te verrijken. Het remuage wordt handmatig uitgevoerd, wat de wijn complexiteit en sensorische diepte geeft.

Met een heldergele kleur vertoont het een aanhoudende mousse en romige bruis. In de neus komen citrus- en bloemige tonen naar voren met hints van tijm, mediterrane kruiden en zoete specerijen. In de mond blijkt het energiek en dynamisch, met een knapperige structuur en een balans tussen frisheid en rijpheid die de complexiteit van de wijn benadrukt.

Ideaal als aperitief, het past goed bij visgerechten, schaaldieren en verse kazen.