Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

Alma Non Dosato Assemblage es un Franciacorta sin dosificación producido por Bellavista, compuesto en parte por Chardonnay y en parte por Pinot Noir. Las uvas proceden de viñedos seleccionados en las mejores parcelas de la finca, con una edad media de las viñas de unos 27-28 años.

La cosecha se realiza manualmente entre finales de agosto y principios de septiembre. El mosto flor se obtiene mediante un prensado delicado y una fermentación que incluye un envejecimiento sobre lías de unos 30 meses, con parte de los vinos envejecidos en barricas de roble para enriquecer la estructura aromática. El removido se realiza manualmente, confiriendo al vino complejidad y profundidad sensorial.

De color amarillo brillante, se presenta con un perlage persistente y una efervescencia cremosa. En nariz destacan notas cítricas y florales con acentos de tomillo, hierbas mediterráneas y especias dulces. En boca se revela enérgico y dinámico, con una estructura crujiente y un equilibrio entre frescura y madurez que resalta la complejidad del vino.

Ideal como aperitivo, se combina bien con platos de pescado, mariscos y quesos frescos.