Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

Wat voor soort wijn het is

Alma Assemblage Non Dosato van Bellavista is een Franciacorta zonder dosage, afkomstig uit een blend van Chardonnay en Pinot Nero. Gemaakt volgens de Traditionele Methode biedt het een strak profiel met opvallende frisheid. De lange rijping op de gisten en het rijpen van een deel van de wijnen op eikenhout zorgen voor aromatische complexiteit en smaakdiepte, en behouden zo een elegante en droge stijl.

Waar het vandaan komt

De druiven zijn afkomstig van de beste percelen van het Bellavista-landgoed in Franciacorta. Deze druiven stammen uit geselecteerde wijngaarden, beheerd om het terroir maximaal tot uitdrukking te laten komen. De wijngaarden hebben een gemiddelde leeftijd van 28 jaar, wat zorgt voor een constante hoge kwaliteit en een grondstof die energie en aromatische precisie combineert.

Hoe het wordt geproduceerd

De druiven worden met de hand geoogst tussen eind augustus en begin september. De eerste most wordt verkregen door zachte persing, gevolgd door de fermentatie. Een deel van de wijn rijpt in eikenhouten vaten om de structuur te verrijken, voordat de tweede gisting op fles plaatsvindt. De rijping op de gisten duurt dertig maanden met handmatige remuage en vervolgens wordt er gedegorgeerd zonder toevoeging van dosage.

Proefnotities

In het glas presenteert de wijn zich helder geel, met fijne mousse en een aanhoudende pareling. Het geurprofiel onthult citrus- en bloemige tonen met nuances van tijm, mediterrane kruiden en zoete specerijen. De smaak is energiek en dynamisch, gedragen door een krokante structuur en een droge ontwikkeling. De schone afdronk benadrukt een perfect evenwicht tussen frisheid en rijpheid, geheel in lijn met het ontbreken van dosage.

Waarmee te combineren

Ideaal als aperitief en combineert moeiteloos met visgerechten en schaaldieren, waarbij hij hun ziltigheid perfect ondersteunt. De romige bubbels en citrusachtige toets maken de structuur van verse kazen lichter.

Wanneer serveren

Ideaal voor diverse gezellige gelegenheden, van aperitief tot bij de maaltijd, en perfect voor wie een wijn zoekt met een droog en uitgesproken karakter. Het past goed bij verfijnde maar smaakvolle gerechten en maakt elke slok levendig. Dankzij het zorgvuldige werk in de kelder en op de gisten, is de wijn direct drinkbaar en klaar voor actueel genot, waarbij hij veel smaakenergie en precisie in het glas biedt.