Fiano di Avellino DOCG Riserva Sequoia 2020 Fonzone

De Fiano di Avellino Sequoia di Fonzone, geproduceerd met 100% Fiano-druiven uit Parolise, een klein dorpje in de buurt van Avellino. De wijngaarden liggen op het zuiden in een gebied dat wordt gekenmerkt door kleigrond met stenen tussenlagen, wat een ideaal klimaat biedt voor de teelt van Fiano-druiven.

Het proces omvat de creatie van vier massa's. De eerste drie massa's fermenteren in roestvrijstalen tanks, de vierde ondergaat fermentatie en rijping in grote Franse eikenhouten vaten met zeer lichte toasting gedurende ongeveer 12 maanden. Vervolgens worden ze geassembleerd en nog eens 6 maanden in staal op de gisten verfijnd, om vervolgens 4/5 maanden op fles te verfijnen.

Sequoia valt op door zijn intense groene reflecties en een verfijnd en complex boeket, met tonen van jasmijn, geroosterde hazelnoot, gepelde amandel, mandarijnenschil, vanille en tropisch fruit. In de mond is hij goed gestructureerd met een geweldige smaak en een zeer lichte tanniciteit dankzij zijn jeugd.

Perfect in combinatie met rauwkost van zeevruchten, schaaldieren, visgerechten, zeevruchten en kazen van middelbare leeftijd.