Langhe DOC Rosso Pietra Magica Stupore 2020 Casa E. di Mirafiore

De Pietra Magica Stupore komt uit de wijngaarden die worden beschermd door de "Mahoi" van Langa. Deze rode wijn komt van Nebbiolo druiven die worden verbouwd in de Vigna Magica in Serralunga d'Alba, op kalkrijke mergelgrond, gericht op het zuiden en zuidoosten op ongeveer 200 meter boven zeeniveau. De wijn is geïnspireerd door oude overtuigingen en legendes verbonden met de boerenmagie van de Langhe, die gebeeldhouwde stenen en voorouderlijke rituelen de kracht toeschreven om de wijngaarden te beschermen en de kwaliteit van de druiven te verbeteren, wat een diepe verbinding tussen het gebied, geschiedenis en traditie oproept.

De wijnbereiding volgt een benadering geïnspireerd door de oude technieken van de Langhe: halverwege de fermentatie wordt de Nebbiolo gescheiden van zijn schillen en gedurende minstens twee uur in contact gebracht met die van de Barbera, en daarna teruggeplaatst op zijn originele schillen. Na de alcoholische fermentatie volgt een ondergedompeld dopmaceratie van maximaal twintig dagen, waarin de malolactische fermentatie op natuurlijke wijze plaatsvindt. De rijping vindt gedurende een jaar plaats in grote houten vaten, waardoor de harmonieuze ontwikkeling van de wijn wordt bevorderd.

Bij het ruiken is er een verrassende frisheid en een elegante complexiteit, gedomineerd door fruitige tonen en subtiele hints van kruiden. Op de tong toont het een evenwichtige structuur, met gedempte tannines en een precieze zuurgraad die zijn aangenaamheid bevordert. Het resultaat is een directe rode wijn die zich in de loop van de tijd kan ontwikkelen, begiftigd met een finesse die het vanaf de eerste slok boeiend maakt.

Combineer het met truffelgerechten, gestoofd en geroosterd vlees, of maak indruk op je gasten door het te combineren met een plankje van gerijpte kazen.