Langhe DOC Rosso Pietra Magica Stupore 2020 Casa E. di Mirafiore

Den Pietra Magica Stupore har sitt ursprung från vinodlingar skyddade av "Mahoi" i Langa. Detta röda vin kommer från Nebbiolo-druvor odlade i Vigna Magica i Serralunga d'Alba på kalkhaltiga marl-jordar med söder och sydost-läge cirka 200 meter över havet. Vinet är inspirerat av gamla föreställningar och legender kopplade till böndernas magi i Langhe, som tillskrev huggna stenar och gamla ritualer kraften att skydda vingårdarna och främja kvaliteten på druvorna och framkallar en djup koppling mellan territorium, historia och tradition.

Vinifieringen följer ett tillvägagångssätt inspirerat av gamla tekniker från Langhe: halvvägs igenom jäsningen separeras Nebbiolo från sina skal och lämnas i kontakt i minst två timmar med dem från Barbera och återförs sedan till sina ursprungliga skal. Efter alkoholjäsningen genomgår det en nedsänkt hättjäsning i upp till tjugo dagar, under vilken malolaktisk jäsning sker naturligt. Vinet lagras i ett år i stora träfat, vilket främjar vinets harmoniska utveckling.

På näsan visar det en överraskande friskhet och en elegant komplexitet, dominerad av fruktiga toner och subtila kryddiga inslag. På gommen har det en balanserad struktur, med dämpade tanniner och en exakt syra som förbättrar dess njutbarhet. Resultatet är ett omedelbart rött som är kapabelt att utvecklas över tid, utrustat med en finess som gör det fängslande från första klunken.

Parera det med tryffelrätter, bräserade och rostade kött, eller imponera på dina gäster genom att para ihop det med en skiva lagrade ostar.