Langhe Nebbiolo DOC 2018

Deze Langhe Nebbiolo vindt zijn oorsprong in de wijngaarden van Josetta Saffirio in het deelgebied Castelletto, in de gemeente Monforte d'Alba, geplant op bodems die zijn samengesteld uit slib, klei en zand in evenwichtige verhoudingen, rijk aan minerale zouten.

De oogst is handmatig. De most macereert ongeveer 24 uur op lage temperatuur, waarna het fermenteert in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, met maceratie gedurende 8-10 dagen. Na malolactische gisting blijft de wijn ongeveer 12 maanden in eikenhouten vaten om zijn organoleptische eigenschappen te verfijnen.

Wijn met een levendige granaatkleur, de neus ontmoet duidelijke aroma's van gedroogd fruit en framboos. In de mond onthult het structuur en wordt gekenmerkt door een opmerkelijke smaakbalans.

Uitstekend te combineren met tweede vlees, zowel rood als rood, het wordt gewaardeerd met kazen van gemiddelde leeftijd.