Oltrepò Pavese DOCG Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosé Cuvée 'More Castello di Cigognola

De mousserende wijn 'More van Castello di Cigognola' werd geboren in Oltrepò Pavese uit een rode druif die typisch is voor dit gebied, Pinot Nero. Het kasteel, dat uitkijkt over de Scuropasso-vallei, is in het midden van generaties lang in het bezit geweest van de families Arnaboldi, Brichetto en Moratti -veertiende eeuw. Sinds 1981 wordt de boerderij exclusief beheerd door de familie Moratti.

Nadat de druiven zijn geoogst, wordt de hele tros geperst en gefermenteerd met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt op de droesem van 18 tot 24 maanden.

Deze Blanc de Noir verschijnt in het glas met een schitterende strogele kleur, met een fijne en aanhoudende perlage. In de neus zijn er hints van bloemen en rood fruit. De slok is aangenaam fris en zijdeachtig.

De mousserende wijn 'More is perfect als aperitief en past uitstekend bij warme zeevruchtenhapjes, risotto alla marinara en wit vlees.