Olevano Romano Cesanese Superiore DOC Silene 2016 Damiano Ciolli

Cesanese Superiore Silene is het visitekaartje van de firma Damiano Colli. Het vertelt over de tradities van het land van herkomst, Lazio, door de druiven die zijn verbouwd in de omgeving van de provincie Rome.

Silene dankt zijn naam aan een bloem die het Romeinse platteland bevolkt. Het is gemaakt van 100% Cesanese di Affile, gevinifieerd op zo'n manier dat het karakter van de druif naar voren komt. De druiven, afkomstig uit wijngaarden uit 1981 en 2002, worden met de hand geoogst. Na de gisting in staal wordt de wijn ongeveer een jaar lang in betonnen tanks verfijnd. Dit wordt gevolgd door 6 maanden flesrijping vóór het op de markt brengen.

Op het gezicht vertoont het een robijnrode kleur. De geur is intens bloemig in zijn herinneringen aan rozenblaadjes en geranium, ingevoegd op een pittige achtergrond waarin jeneverbessen worden herkend. In de mond toont het een mooie balans en een goed gemaakte tannine finish.

Ideaal als bijgerecht bij gestoofde ribbetjes.