Olevano Romano Cesanese Superiore DOC Silene 2016 Damiano Ciolli

Cesanese Superiore Silene är företaget Damiano Colli. Den berättar om traditionerna i sitt ursprungsland, Lazio, genom sina druvor som odlas i omgivningarna i provinsen Rom.

Silene har sitt namn från en blomma som befolkar den romerska landsbygden. Den består av 100% Cesanese di Affile, vinifierad på ett sådant sätt att druvs karaktär kan dyka upp. Druvorna kommer från vingårdar från 1981 och 2002 och skördas för hand. Efter jäsning i stål får vinet raffineras i betongbehållare i ungefär ett år. Detta följs av 6 månaders flaskåldring innan marknadsföring.

Vid synen visar det en rubinröd färg. Dess doft är intensivt blommigt i sina minnen av rosenblad och pelargon, insatt på en kryddig bakgrund där enbär känns igen. I munnen visar det en fin balans och en välgjord tannisk finish.

Perfekt som ett ackompanjemang till en maträtt med stuvade revben.