Primitivo di Manduria Riserva DOC 2017

Primitivo Manduria Riserva is een van de wijnen die het beste het doel belichaamt om het Salento-land van Masseria Ficarigna te versterken, wiens naam is geïnspireerd op een van de symbolische vruchten van de regio, namelijk de cactusvijg, oorspronkelijk uit Mexico. De op het etiket afgebeelde slang herinnert aan een oude Azteekse legende volgens welke nomaden uit het noorden hun reis onderbraken toen ze een cactusvijgplant tegenkwamen die oprees uit de kloof van een rots met een adelaar die zich voedde met een slang bovenop.

Het is een 100% Primitivo-wijn, geproduceerd van met de hand geoogste druiven in het Manduria-gebied. Na een zachte persing van de druiven vindt de fermentatie plaats bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. Rijping gedurende 12 maanden in eikenhouten vaten volgt.

In het glas vertoont het een robijnrode kleur met intense granaatreflecties. De neus opent met aroma's van rijp rood fruit en pruimenjam, waaraan duidelijke kruidige hints van vanille en balsamico zijn toegevoegd. De slok is droog, warm en zacht, met een aangenaam geroosterde afdronk.

Aan tafel vindt men de beste combinaties met stoofvlees, gegrild rood vlees en wild.