Primitivo di Manduria Riserva DOC Collezione del Conte 2017

De Primitivo di Manduria Riserva uit de Conte Filicaja- collectie komt uit de kalksteenbodems in het noorden van Salento.

Verkregen uit pure Primitivo-druiven, het is het resultaat van fermentatie met maceratie gedurende 8-10 dagen bij gecontroleerde temperatuur. Na de malolactische gisting in roestvrij staal blijft de wijn 10-12 maanden staan tussen Amerikaanse en Franse eiken vaten.

Het verschijnt in het robijnrode glas met paarse reflecties. In de neus zijn er duidelijke geuren van donker fruit, waaronder morello-kers en pruim, gevolgd door verwijzingen naar tabak en leer. Intens en zacht smakend, sluit het op een langdurige afdronk.

Het is perfect in het gezelschap van voorgerechten en gegrild rood vlees. Probeer het eens met vleeswaren en oude kazen.