Product informatie
Omschrijving
De Primitivo di Puglia BIO van Notte Rossa komt uit het hart van Salento, een van de meest bevoorrechte wijnbouwgebieden van Apulië. De druiven komen van wijngaarden op zandgrond, gelegen op ongeveer 100 meter boven zeeniveau, in een ideaal klimaat voor de optimale ontwikkeling van de Primitivo.
De vinificatie begint met het ontstelen van de druiven die begin september worden geoogst, gevolgd door een maceratie bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C tot de voltooiing van de alcoholische gisting. Het proces gaat verder met persen, malolactische gisting en een rijpingsperiode uitsluitend in roestvrijstalen tanks, om de frisheid en integriteit van het fruit te behouden.
Qua uiterlijk presenteert het zich met een intense robijnrode kleur met paarse reflecties. Het aromatische boeket opent met fruitige tonen van kers en rijpe pruim, terwijl het in de mond zacht en omhullend is, met een gebalanceerde structuur en een lange, harmonieuze afdronk.
Het past uitstekend bij voorgerechten met vleessauzen, wildgebraad en gerijpte kazen.