Rias Baixas DO Albariñho Tra Los Muros 2019 Pazo Señorans

Wat voor wijn is het

Tras Los Muros van Pazo Señorans is een stille witte wijn van Albariño-druiven uit Rías Baixas, Galicië. De wijn heeft een technische en verfijnde stijl, met een uitgesproken zuurgraad en duidelijke structuur. De fermentatie en rijping vinden plaats deels op eikenhouten vaten en deels op roestvrijstaal, waardoor complexiteit en aromatische precisie worden geïntegreerd. Deze aanpak zorgt ervoor dat de wijn beter kan rijpen dan de direct drinkbare Albariño’s.

Herkomst

De wijn ontstaat in de Atlantische regio van Galicië, kenmerkend voor Rías Baixas. De nabijgelegen wijngaarden maken een snelle oogst mogelijk en behouden zo de integriteit van de druiven. Invloed van de oceaan bewaart frisheid en ziltigheid, en ondersteunt het kenmerkende aromatische profiel van Rías Baixas.

Productie

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kisten, waarbij de beste Albariño-druiven worden geselecteerd om zuurgraad en aromatische zuiverheid te behouden. Na het persen rijpt de wijn 6 maanden op eikenhouten vaten, wat volume en complexiteit toevoegt zonder het druifkarakter te overheersen. Daarna volgt 6 maanden in roestvrij staal, wat helpt het profiel te stabiliseren en de geurprecisie te verfijnen. Een rustperiode van 15 maanden op fles voltooit de integratie van fruit, hout en structuur.

Proefnotities

Strogele kleur met groene reflecties en uitgesproken helderheid. In de geur vind je groene appel, peer en citrusnuances, met een goed gedoseerde eiktoets voor extra diepte. De smaak is strak en verfrissend, met een zijdeachtige textuur en een mooie, rechte lijn. De zuurgraad houdt het levendig, terwijl het ziltige karakter bijdraagt aan de lange afdronk. De finale is schoon, met fruitige tonen die aanhouden en meer complexiteit na langdurige rijping.

Met wat eet je deze wijn

Tras Los Muros combineert goed met zeevruchten en witvis, vooral bij eenvoudige bereidingen die frisheid en ziltigheid benadrukken. Door de structuur van houtlagering past hij ook bij delicate risotto’s en wit vlees. Lokale klassieker is octopus op Galicische wijze. Binnen de Italiaanse keuken past hij bij zeevruchtenrisotto of in de oven gebakken zeebaars met citrus. Door de aromatische precisie is hij ook ideaal bij schaaldieren en weekdieren.

Wanneer serveren

Veelzijdige witte wijn geschikt voor aperitieven en visdiners. Ideaal als je een frisse wijn zoekt met meer body dan andere wijnen van deze druif. Serveer gekoeld in een groot wit wijnglas, zodat zowel het fruit als de subtiele houttonen tot hun recht komen. De langdurige rijping en mooie zuurgraad maken directe consumptie of enkele jaren rijping mogelijk, voor meer complexiteit en integratie. Ook geschikt voor formele gelegenheden en rijkere gerechten.