Rias Baixas DO Albariñho Tra Los Muros 2019 Pazo Señorans

Vilken typ av vin är det

Tras Los Muros från Pazo Señorans är ett stilla vitt vin gjort på Albariño-druvor från Rías Baixas i Galicien. Stilen är teknisk och elegant, med markerad syra och tydlig struktur. Jäsning och lagring sker delvis på ekfat och delvis på rostfritt stål, vilket ger vinet både komplexitet och aromatisk precision. Med denna metod får vinet en lagringspotential som överträffar klassiska, direktdrickbara Albariño.

Ursprung

Vinet produceras vid Atlantkusten i Galicien, typiskt för Rías Baixas. Druvorna odlas vid vingården, vilket möjliggör snabb skörd och bevarar druvornas integritet. Havsklimatet bidrar med friskhet och sälta samt hjälper till att bibehålla den aromatiska karaktär som kännetecknar Rías Baixas.

Hur produceras det

Skörden sker för hand i små lådor, med noggrant urval av de bästa Albariño-druvorna för att bevara syra och aromatisk renhet. Efter pressning lagras vinet 6 månader på ekfat, vilket ger fyllighet och komplexitet utan att ta över druvkaraktären. Därefter följer 6 månader på rostfritt stål för att stabilisera profilen och optimera aromerna. Vila ytterligare 15 månader på flaska avslutar integrationen mellan frukt, fat och struktur.

Smaknoter

Halmgul färg med gröna reflexer och tydlig klarhet. Doften bjuder på grönt äpple, päron och citrusinslag, med en snyggt diskret ekton som ger djup. Smaken är stram och uppfriskande, med silkeslen textur och rak utveckling. Syran ger vinet energi, medan sälta förlänger eftersmaken. Avslutningen är ren, med fruktiga återkomster och växande komplexitet efter längre lagring.

Matvänskap

Tras Los Muros passar till skaldjur och vit fisk, främst i enkla rätter som framhäver friskhet och sälta. Tack vare lagringen på fat matchar vinet även milda risotton och ljust kött. Regionalt går det utmärkt med galicisk bläckfisk. Inom italiensk mat passar risotto med skaldjur eller ugnsstekt havsabborre med citrus. Den aromatiska precisionen lyfter även kräftdjur och blötdjur.

När ska det serveras

En allsidig vit, perfekt till aperitif och fiskmiddagar, idealisk när du vill ha ett friskare vin med mer kropp än andra viner på samma druva. Servera svalt i stort glas för att lyfta både frukten och de subtila ektonerna. Den långa lagringen och fina syran gör att du kan dricka vinet direkt eller låta det utvecklas i ett par år med ökad komplexitet och harmoni. Passar även till formella tillfällen och smakrika kombinationer.