Riviera Ligure di Ponente DOC Pigato U Baccan 2021 Bruna

De Ligurische Rivièra di Ponente Pigato U Baccan werd geboren in wijngaarden in de fantastische Arroscia-vallei, tussen de provincies Imperia en Savona, in het hart van West-Ligurië. U Baccan, wat de chef in het Ligurische dialect betekent, drukt dankzij zijn persoonlijkheid de ware essentie van de Pigato-druif uit.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Pigato-druiven, alleen met de hand geoogst in de maand september. Na 36 uur maceratie op de schil, fermenteren de druiven gedurende 10 maanden in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 20 ° C. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in dezelfde containers en nog 4 maanden op fles.

Het wordt gekenmerkt door een intense strogele kleur, met groenachtige reflecties. De neus opent met een elegant aromatisch boeket, met aroma's van salie en tijm, verrijkt met aangename hints van perzik en citrus en delicate nuances van honing. In de mond is het omhullend, aangenaam balsamico en met een uitstekende hartige noot. De wijn heeft een goede persistentie.

Perfect bij vis- en schaaldiergerechten, ideaal in combinatie met rauwe vis en wit vlees.