Rosso Salento IGT Bascià Notte Rossa

Het komt uit de Salento Bascià di Notte Rossa, van bodems die zijn blootgesteld aan een hoogte van ongeveer 100 meter boven zeeniveau: het is een wijn die geniet van de blootstelling aan het milde klimaat van dit prachtige land met kleiachtige en ondiepe grond.

Het wordt in september geoogst. De druiven worden met de hand geoogst, de koude voorgisting maceratie gevolgd door start van de alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur. Verfijnt in eikenhouten vaten na malolactische gisting.

De kleur is robijnrood, neigend naar paars; de neus is intens en complex, met fruitige tonen van pruimen en jam en kruidige hints die ons doen denken aan vanille en zoethout. Het omhult het gehemelte met een intense slok, met een grote structuur en zachtheid, met een lange afdronk.

Wij vinden het lekker in combinatie met volle voorgerechten, bij voorkeur van het land zoals rood vlees en wild. Het is een meditatiewijn.