Salice Salentino DOC Limitone dei Greci 2014 Paolo Leo

Salice Salentino Limitone dei Greci van Paolo Leo werd geboren in wijngaarden in de provincies Brindisi en Lecce, ten zuiden van Puglia.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Negroamaro en Malvasia Nera-druiven, die uitsluitend in de vroege ochtenduren met de hand worden geoogst. Fermentatie vindt plaats, met maceratie in contact met de huid, in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 25 ° C. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden op staal en nog eens 6 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.

Het heeft een robijnrode kleur met granaatreflecties. De neus opent met elegante hints van rood fruit, verrijkt met delicate bloemige noten. In de mond is het vol en evenwichtig, terecht tannine.

Perfect bij wild en gebraad, deze wijn is ideaal in combinatie met oude kazen.